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Recorrido por la trazabilidad en los diferentes estadios de la cadena de suministro alimenticia

La preocupación por la seguridad de los alimentos ha provocado costosos cambios para adaptar las empresas a las normativas vigentes

Por Redacción ERP-Spain.com
Actualizado el 13 de noviembre, 2006 - 16.23hs.
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Este documento descubre los tres elementos de trazabilidad del producto alimentario – visibilidad, calidad/inspección y gestión de retiradas de productos – claves para operar con éxito en cada uno de los estadios de la cadena de suministro. El informe explora estos elementos en cada área de la empresa: colaboración de proveedores, fabricación, almacenaje/ distribución y entrega.

La seguridad en el suministro de alimentos nunca ha sido tan importante como en la actualidad. La preocupación constante por la contaminación, alergias, amenazas terroristas y nuevas enfermedades como la gripe aviar o las vacas locas hacen esencial la gestión precisa de ingredientes y productos. Las administraciones han reforzado las leyes y normativas, por lo cual los fabricantes y vendedores tienen que introducir cambios costosos en sus operaciones de la cadena de suministro.

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